Vị ngon kỳ diệu: Những bí mật tạo nên hương vị độc đáo của ẩm thực Việt Nam
Quan niệm về ẩm thực của người Việt đề cao sự cân bằng của các nguyên liệu và gia vị. Một trong những đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là quy tắc âm dương – ngũ hành dựa trên sự cân đối giữa chua, ngọt, mặn, cay và đắng.
Ẩm thực Việt Nam đề cao sự hài hòa
nguồn: Vogue
Ngoài ra, lịch sử cũng là yếu tố quan trọng trong sự hình thành văn hóa ẩm thực Việt Nam. Xuyên suốt lịch sử, Việt Nam từng trải qua sự chi phối từ nhiều quốc gia từ u sang Á. Điều này làm cho ẩm thực Việt ít nhiều chịu ảnh hưởng từ các nước như Trung Quốc, Pháp, Mỹ… Dù vậy, văn hóa ẩm thực của người Việt vẫn tìm được điểm độc đáo và cân bằng riêng.
So với ẩm thực Trung Quốc, ẩm thực Việt Nam có sự gia giảm độ dầu mỡ và cay nồng. Các món ăn Việt thường chú trọng hơn về sự thanh đạm bằng việc sử dụng nhiều rau xanh. Khác với người Trung Quốc thích rau đã qua chế biến, người Việt lại dành sự ưu ái cho rau sống. Sự góp mặt của rau sống luôn là một phần không thể thiếu trong các món ăn đặc sản Việt Nam như bánh xèo, gỏi cuốn, hay bò lá lốt,…
Du lịch ẩm thực Việt Nam: Hành trình thưởng thức vị ngon từ bắc đến nam
Ẩm thực Việt Nam cơ bản được chia thành ẩm thực 3 miền: Bắc, Trung và Nam.
Nền văn hóa và lịch sử lâu đời đã tạo nên một phong vị rất riêng cho ẩm thực miền Bắc. Đặc trưng của các món ăn miền Bắc là sự đơn giản, đề cao độ tinh tế trong khâu lựa chọn và chế biến. Những món ăn chuẩn vị Bắc thường mang vị ngọt thanh hoặc một chút chua dịu từ mẻ và sấu, điển hình như phở, bún chả,…
Ẩm thực miền Bắc ưu tiên sự thanh đạm
nguồn: VNExpress
Miền Trung là vùng đất của nắng và gió. Do đó, người miền Trung cũng chuộng những món cay nồng và đậm vị hơn. Ẩm thực miền Trung đòi hỏi sự cầu kỳ hơn trong chế biến và trình bày. Ẩm thực miền Trung chú trọng vị cay nồng của ớt và tiêu tạo chiều sâu cho hương vị. Một số món ăn đặc sản miền Trung thực khách nên thử gồm bún bò Huế, chả ram, bánh bèo…
Ẩm thực miền Trung ưa chuộng vị cay và mặn
nguồn: CafeF
Miền Nam là vùng đất của sự dân dã và cởi mở do tiếp nhận đa văn hóa ẩm thực. Khẩu vị người miền Nam thường ưa ngọt, do vậy, các món ăn thường sử dụng đường cát, nước dừa hoặc nước cốt dừa để gia tăng vị ngọt. Đặc sản ẩm thực Nam Bộ phải kể đến như cơm tấm Sài Gòn, bánh đúc lá dứa,…
Món ăn miền Nam thường mang sự dân dã
nguồn: flt
Sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Việt Nam: Hành trình đổi mới, phong cách ăn uống hiện đại
Trước sự phát triển quan hệ quốc tế của Việt Nam, ẩm thực Việt đã không ngừng đổi mới. Người Việt Nam dần thích ứng với xu hướng mới bằng cách kết hợp sự sáng tạo và tinh hoa truyền thống để tạo ra những món ăn đầy mới mẻ như món gỏi gà măng cụt, cà phê muối,…
Ngoài ra, sự xuất hiện của các món Việt tại các nhà hàng fine dining đang là xu thế mới. Các món ăn truyền thống cũng được biến tấu để tạo ra món mới như chả giò foie gras,… Bên cạnh đó, ẩm thực Việt Nam cũng đón nhận sự du nhập phong cách ăn uống phục vụ từng đĩa riêng cho mỗi thực khách thay cho phục vụ theo phong cách gia đình. Xu hướng cũng này góp phần tạo nên trải nghiệm mới mẻ khi thưởng thức các món ăn Việt Nam.
